天津冬菜的做法

天津冬菜的做法

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-17 07:23    浏览量:

  “天津冬菜是天津当地的一道特产,是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名,不单深受天津人的喜爱,更远销国外。腌好的冬菜颜色金黄,打开容器盖子的一刻香味窜出,立即就想伸手捏一块,口感更是没得说,吃到嘴里出格有嚼劲,就馒头、喝粥、做汤、调味、还能够搭配其他菜炒出甘旨好菜,最次要的是配在云吞汤里,立即为一碗云吞添加浓重的香味,所以天津人吃云吞冬菜是必不成少的。

  自家根基上年年都腌一点,一棵大白菜腌好了也就装一瓶子,深秋下来大白菜,将鲜白菜晾上2-3天,白菜的水分少了,然后将最外面的老帮去掉,将白菜切成1厘米见方的小块晾晒2-3天,水气没了,然后进行腌制。大要一个半月摆布颜色慢慢变深,就能够食用了,越腌味道越浓重,正好到了冬天做上一碗热气腾腾的面汤或者云吞放上一些冬菜,吃到肚里恬逸啊,那真是家的味道。

  由于写这篇博客食材的比例特地百度了一下:晾好白菜胚插手16%的食盐,18%--20%的蒜泥。

  自家腌制的食材比例都是随手捏来,凭着感受走,与正宗腌制方式分歧,自家腌制时为了防腐也为了味美,还加了白酒,所以想腌制的伴侣仍是本人拿主见。至于白菜嘛,天津冬菜都是选用天津特产青麻叶白菜,我们也曾用过北京白菜,除了白菜帮厚,晾晒时间长一些,腌出的味道也还能够。”

  先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒2-3天,期间每天翻弄几回便于快速晾晒,晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。

  预备高度白酒50g。

  将大蒜捣成蒜泥。

  将白菜胚放到无油水容器里,倒入白酒和蒜泥拌匀。

  撒入盐拌匀。

  起头1—2天要勤翻弄要让盐和蒜平均渗入到白菜里。

  1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣健壮,然后密封好,腌制1个多月就能够了,打开盖子,蒜香扑鼻,颜色金黄,长短常下饭的一道调味小菜。

  [随便吐槽]就爱吃冬菜!

  [随便吐槽]小时候常吃妈妈做的,此刻不做了

  [随便吐槽]线来自美食杰

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